蘭州牛肉面的正確做法
蘭州牛肉面做法,甘肅蘭州牛肉面培訓(xùn)**,甘肅蘭州拉面培訓(xùn)
蘭州牛肉面的制作材料：
精面粉、牛肉、牛骨頭、牛肝、精鹽、草果、生姜、花椒、胡椒粉、味精、熟蘿卜片、香菜、蒜苗、辣油、蓬灰水各適量。
蘭州牛肉面的特色：
肉軟爛，味醇香撲鼻，面條柔韌，滑爽利口，湯咸酸麻辣。
教您蘭州牛肉面怎么做，如何做蘭州牛肉面：
1.將牛肉、牛骨頭洗凈，用清水浸泡4小時撈出（血水留制湯用），放入溫水鍋內(nèi)，大火燒開，撇去浮沫，加入精鹽、草果、生姜、花椒等，用小火燉5小時左右，熟爛時撈出晾涼，牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調(diào)料煮湯待用。
2.肉骨湯撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火燒開，撇去浮沫，再加牛肝湯及調(diào)料袋，加入少許水燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片，用小火煨之。
3.取精面粉適量，加入清水拌成絮狀，再加入蓬灰水揉和均勻，餳好后摘成250克重的劑子，放在抹了清油的案板上，蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。
4.面條煮熟后撈入碗內(nèi)，澆上肉湯，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即為遠(yuǎn)近弛名的清湯牛肉面。
蘭州牛肉面的制作要領(lǐng)：
揉面時一定要蓬灰水揉勻餳透，以便拉面有韌勁。蓬灰水是由當(dāng)?shù)匾环N名為"蓬灰"的植物燒成灰后加水熬制過濾而成。
拉面商**由甘肅合力職業(yè)培訓(xùn)**運(yùn)營，「拉面商**」只想做一件事：成為拉面行業(yè)知識培訓(xùn)機(jī)構(gòu)；我們借助互聯(lián)網(wǎng)的力量打破傳統(tǒng)的授課模式；我們通過系統(tǒng)、的知識輸出讓拉面餐飲人愛上學(xué)習(xí)，主動進(jìn)化；我們?yōu)樘岣卟惋嬋伺c餐飲行業(yè)的社會認(rèn)知與地位而努力；我們與更好的拉面餐飲人一起成長！
我們的主要課程是：1.拉面師技能培訓(xùn)；2.拉面店?duì)I銷課程；3.拉面店運(yùn)營課程；4.戰(zhàn)略課程。
報名熱線：0931-7804246 17361678145（張總）
蘭州拉面技術(shù)培訓(xùn)，蘭州學(xué)習(xí)拉面技術(shù)，蘭州教拉面技術(shù)
官網(wǎng)網(wǎng)址：lmsxy.shop.88360.com
聯(lián)系人：張總
手機(jī): 17361678145
座機(jī)：0931-7804246
Q Q：2108909053
地址：甘肅省蘭州市七里河區(qū)建蘭路208號
拉面培訓(xùn),牛肉面培訓(xùn),拉面師培訓(xùn),蘭州拉面培訓(xùn)，蘭州牛肉面培訓(xùn)
友情鏈接：三國志斬將 三國萌主 拜見大都督 仙俠online 黑暗沼澤莊園 甜蜜原罪 攻Ol 我的世界***器 夢回大唐 QQ三國
