杭州巧燕坊餐飲管理有限公司成立于2003年，座落于風景優(yōu)美的西子湖畔，是一家集食品研發(fā)，生產(chǎn)，銷售于一體的大型餐飲企業(yè)。在2015年，巧燕坊公司推出多年來技術(shù)、產(chǎn)品、體系等集大成的典范之作——“巧燕坊一籠一蒸”。巧燕坊一籠一蒸的主打品牌項目有燒麥，餛飩，燕皮餛飩，粉絲，米線，讓我們探一探這些產(chǎn)品的由來史。
燒麥
燒麥又稱燒賣、稍美（內(nèi)蒙古寫法，音shāo mài）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之***，民間常作為宴席佳肴。在**土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ；南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。我們一籠一蒸的燒麥主要以肉餡燒麥為主，延續(xù)了古代的制作工藝，口味和口感則經(jīng)過不斷的創(chuàng)新和改變。皮薄汁多，肉質(zhì)鮮潤滑嘴，味道整體鮮美。味道不*適合江浙滬一帶顧客的口感，也會讓**越來越多的顧客接受。
餛飩
餛飩歷史 西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。 古代**人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)**造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃并無區(qū)別。 千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚光大，有了**的風格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。 餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布**各地，深受人們喜愛的**小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。一籠一蒸的餛飩則延續(xù)了江南地方特色的小吃制作工藝。純手工制作。餛飩的大小比大餛飩小，比小餛飩大，傳承了**的老杭州風味。
燕皮餛飩
燕皮的特性是薄如紙，輕如燕尾，包出來的餛飩形狀也形似燕尾。下鍋煮后金瑩剔透。相當大的特點就是久煮不爛。"肉燕"是浦城**的傳統(tǒng)食品,細而不膩,柔而脆嫩,味鮮適口,宛若燕窩,兼有葷素風味,是本縣婚喪喜慶籠席中必不可缺少的一道名菜.相傳南宋真德秀囚浦城掃基時設(shè)宴,隨行廚師林阿榮(福州人)吩咐臨時廚師徐小春(其表兄,富嶺東湖人)搗魚丸,誤聽為搗肉丸,剔精肉搗醬和粉林無奈,姑且壓平,薄如面皮,切絲余熟,色質(zhì)晶瑩,食如燕窩.此后浦城、福州兩地相傳仿制,稱為肉燕、燕皮福州、閩清生產(chǎn)的燕皮掛牌"浦城上白燕皮"或"清水肉燕皮",省外出產(chǎn)的則稱"福建燕皮".我們一籠一蒸的燕皮餛飩，是在福建肉燕制作的基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新和改造，把沿海的海鮮味改成了符合江南一帶特有的口味，以豬肉，香菇，蝦仁，芹菜，薺菜等原料為主的餛飩。
粉絲
粉絲是城鄉(xiāng)**喜愛的食品，粉絲外觀潔白晶瑩，線條近乎半透明，含水量不超過18%；在不過份干燥時有一定的韌性，每一單條可承受一定的拉力；滋味正常、無霉味、酸味及其它異味：有一定的耐煮性，短時煮沸不斷條、不溶化。粉絲的化學組分以淀粉為主，同時含有少量的蛋白質(zhì)和纖維等。生產(chǎn)粉絲的原料以豆類為主，其中以蠶豆為相當佳，其次為綠豆、豌豆、雜豆等。我們一籠一蒸則用的是市面上相當好的粉絲，蠶豆粉。**，大氣上檔次。相當主要的還是我們湯料，湯是通過**的牛骨，豬骨加水長達八小時的熬制，不添加任何對人體有害的食品添加劑，保證湯味的原汁原味。
米線
建水干米線:本品系滇南特產(chǎn),已有二百多年生產(chǎn)歷史,本產(chǎn)品采用本地質(zhì)量大米精制按科學比例配方精致加工而成,其根條長而不碎,滋潤爽口,常食不厭,內(nèi)含蛋白質(zhì),脂肪,維生素等多種營養(yǎng)成分,常食能健胃強身,促進少年兒童機體發(fā)育,老少皆宜.為待賓客之上乘佳品。這一款米線相當大的優(yōu)勢是吃起來Q軟度是所有米線當中相當好的一種，被稱為米線當中的米線狀元。所用的湯料和粉絲是一樣的。
想要了解更多杭州巧燕坊一籠一蒸的信息，馬上**www.hz-qyf.com吧！
友情鏈接：王者榮耀冰封之心改版 王者榮耀冰封之心范圍 王者榮耀玻璃大炮 王者榮耀玻璃大炮bug 王者榮耀玻璃大炮成就 刺激戰(zhàn)場面巾cdk 王者榮耀鉑金 王者榮耀鉑金上鉆石 王者榮耀鉑金沖鉆石 王者榮耀鉑金上分技巧
