蘭州牛肉面遭爆料！拉面小哥為工作練就一身功夫，牛肉面竟還有密碼？！

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 “師傅，下個毛細，蒜苗子多些！”

 “韭葉子！面寬些，湯寬些，辣子少些！”

 “我要一個細的！不要香菜！”

 “下個二細的，面多煮一會！”

一碗牛大下肚，舒坦！

......

這些話在別的地方可能很少聽見

甚至聽不見

但是

在甘肅、在蘭州

隨便走進一家牛肉面館

都能聽見這帶有濃郁甘肅風(fēng)味的對話

蘭州人對牛肉面總有一種魂牽夢繞的摯愛

就像我們常說的：這才是真愛

現(xiàn)在就帶大家了解一下，

為了蘭州人吃個頭鍋，

牛肉面小哥是怎樣工作滴~~

蘭州牛肉面是中式快餐的**，**各地都能見到掛著"**蘭州拉面"的面館，但是到底**蘭州牛肉面是什么樣子的？面條分多少種規(guī)格？一碗面做好到底有多快？如今新時代下，蘭州牛肉面又有什么新變化？

牛肉面在蘭州

1915年，蘭州有了***個做牛肉面的人

1915年馬保子開了***家牛肉面館，后來成為了蘭州人的日常。蘭州街上的牛肉面館多如牛毛，每家館子都有自己燉牛肉湯、配面的秘方。據(jù)統(tǒng)計蘭州每天賣出100多萬碗牛肉面，基本在蘭州4個人里面，每天至少1個人要吃牛肉面。

蘭州人吃頭鍋面，是每天的儀式

在蘭州，吃頭鍋面可是一個極富儀式感的活動。蘭州人早上起床后的***件事可以不是洗臉刷牙上廁所，而是用相當(dāng)快的速度奔向自己心儀的那家牛肉面館，喝上***口牛肉湯，一碗面下肚可以喚醒一整天的能量。有些店面小，索性就蹲在門口吃。

這才是地道的牛肉面

每天都要新鮮燉制牛肉湯！

會吃牛肉面的人，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道。

面至關(guān)重要！

牛肉面的大廚揉面要“九九八十一揉”，揉面就費了整整一個小時，這手勁了得！

多種面型

韭葉、大寬、二細、三細、毛細……不同的面口感不同。蘭州漢子們都二細，嚼勁帶感。

辣子一定要多放！

很多人眼中，牛肉面算清淡的食物，要不放一點辣子，要不就清湯。其實在蘭州就要多多放辣子，放少了，會被同吃的人笑話哦。話說這油潑辣子，簡直啦！一清二白三紅四綠五黃的牛肉面馬上就要上桌啦！

一個面，一個肉，一個蛋！

 “一個面，一個肉，一個蛋?！碧m州人親切的叫她——肉蛋雙飛！吃傳統(tǒng)的蘭州牛肉面，必配的就是牛肉、茶葉蛋、或者是一碟小菜，要不你吃的就是湯面！

蘭州，一整天24小時，誰是上班相當(dāng)早的人，誰是下班相當(dāng)晚的人？任何一個時間段，總有人于無聲處，默默的工作，看似毫無關(guān)聯(lián)的勞動，卻在無形中相互接力，共同維護著蘭州這座城市的運轉(zhuǎn)，構(gòu)筑蘭州**的幸福。

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