烘焙類產(chǎn)品所使用的立式冷柜同酒店市銷售的冷柜有很大的不同，首先是制冷方式，因?yàn)楹姹寒a(chǎn)品所需要的冷凍設(shè)備均為風(fēng)冷型，而酒店、家用及大部分食品商用冷柜采用的為管冷（直冷）型冷柜。兩者的區(qū)別在于風(fēng)冷型設(shè)備是采用翅片型蒸發(fā)器制冷風(fēng)扇輸送冷量，可達(dá)到柜內(nèi)擺放產(chǎn)品降溫均勻，每個產(chǎn)品的表面溫度和產(chǎn)品中心溫度平均下降，不會導(dǎo)致局部產(chǎn)品受冷不均的情況。而直冷式的冷柜制冷方式是采用銅管盤管式蒸發(fā)散冷，利用銅管的表面冷量慢慢向產(chǎn)品輸送，此制冷方式根本無法達(dá)到烘焙面團(tuán)、西點(diǎn)慕斯蛋糕的儲存要求。

    博維制冷出品的立式不銹鋼冷柜，能在較短時間通過風(fēng)冷形式將柜內(nèi)溫度降至-18℃，可有效保持柜內(nèi)溫度，滿足一般烘焙面團(tuán)及各類原材的儲存使用。特別是在制作丹麥面團(tuán)時，博維不銹鋼冷柜可以有效的控制面團(tuán)形態(tài)，迅速的將面團(tuán)溫度降低，達(dá)到面團(tuán)不會因溫度下降過慢而導(dǎo)致面團(tuán)變形發(fā)酵。對于擺放慕斯類蛋糕及原材，也可以在迅速制冷的同時讓慕斯蛋糕迅速鎖水而不會被抽干胚體內(nèi)的水分。并且設(shè)備中采用的電腦控制面板會自動進(jìn)行柜內(nèi)蒸發(fā)器除霜，保證客戶長期有效使用不會因蒸發(fā)器結(jié)霜而導(dǎo)致溫度不達(dá)標(biāo)等情況出現(xiàn)。

                             博維制冷展廳，工廠地址：福州市倉山區(qū)陽岐路永輝工業(yè)園南行200米

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