很多投資者因?yàn)榭礈?zhǔn)西餐市場在**的巨大發(fā)展?jié)摿Χ_起了西餐店，之后卻對西餐店的管理一籌莫展。其實(shí)，西餐店的管理包括了人員管理、現(xiàn)金管理、機(jī)器設(shè)備管理、物料管理等多個(gè)方面。在西餐店員工流動(dòng)率居高不下的情形下，如何有效地管理員工成為了西餐店管理急切需要解決的問題。，我們就從人員管理的角度來談一談西餐店的管理。

西餐店的人員管理主要主要分為人員招聘、人員培訓(xùn)、人員**三個(gè)方面。

一、人員招聘

人員招聘有很多渠道，包括在店面張貼招聘海報(bào)、店內(nèi)員工引薦、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)招聘等多種形式。當(dāng)然，要塑造員工，就必須選擇有良好素質(zhì)的、具有培養(yǎng)前途的人才。

在面試時(shí)，管理者首先應(yīng)從應(yīng)征者的外貌、行為舉止掌握對應(yīng)征者的***印象，然后通過有目的的提問觀察應(yīng)征者的談吐、個(gè)人修養(yǎng)、服務(wù)精神、團(tuán)隊(duì)合作能力等，以此來判斷應(yīng)征者是否適合在西餐店上班。

面試合格的員工，就可以通知他來餐廳進(jìn)行培訓(xùn)了。

二、人員培訓(xùn)

    人員的培訓(xùn)主要包括熟悉工作環(huán)境、西餐店文化培訓(xùn)、規(guī)章制度培訓(xùn)、知識與技能培訓(xùn)這幾個(gè)方面。熟悉工作環(huán)境是為了讓新員工了解例如茶水間、洗手間、休息室等功能區(qū)域的分布；西餐店文化培訓(xùn)主要包括西餐店的發(fā)展歷史、西餐店的企業(yè)文化、西餐店的經(jīng)營理念等，讓員工對自己所處的位置有一個(gè)較深入的了解；規(guī)章制度培訓(xùn)包括考勤制度、請假制度、獎(jiǎng)懲制度、薪酬福利制度、晉升制度、安全制度、員工行為制度等等，讓員工了解那些事情可以做哪些事情不可以做并要承擔(dān)何種后果；知識與技能培訓(xùn)是對員工上崗所需要的知識的培訓(xùn)，主要包括西餐店酒水與服務(wù)的基本知識、基本的工作流程、工作要求及操作要領(lǐng)等。

綜合來說，西餐店的人員培訓(xùn)是非常重要的。良好的上崗前培訓(xùn)將為管理者日后的管理帶來很大的便利。

三、人員**

人員**是在日常的工作過程中，當(dāng)員工出現(xiàn)工作偏差時(shí)管理者進(jìn)行的糾正與再教育。

當(dāng)員工出現(xiàn)差錯(cuò)時(shí)，首先要制止，然后詢問原因，找到出錯(cuò)的原因，其后再教授員工正確的操作方法，***對員工進(jìn)行鼓勵(lì)。值得注意的是，對員工進(jìn)行**也是要講究技巧的。為了使員工感受到被尊重，對員工進(jìn)行**時(shí)必須在非公開場合進(jìn)行一對一的交流。

當(dāng)然，在員工表現(xiàn)優(yōu)越的時(shí)候，也要對員工進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋頁P(yáng)，以鼓舞員工的積極性。

以上就是西餐店人員管理中比較重要的幾個(gè)方面。人員管理是西餐店的管理根本，只要人員的管理有了***的成效，西餐店其他方面的管理就會(huì)輕而易舉。