牛肉面館連鎖店的發(fā)展前景如何—蘭州傳奇餐飲
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投資一個項目之前，對于這個行業(yè)在市場上是否是具備發(fā)展前景做好了詳細(xì)的了解，正確的掌握了這個方面的內(nèi)容也是有利于這個項目在嚴(yán)峻的市場上獲得更多商機(jī)的。接下來，我們就針對于牛肉面館連鎖店的發(fā)展前景如何做出了以下分析。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計，蘭州地區(qū)**小小的牛肉面館約有3700家，一家牛肉面館用工5人至10人，目前有幾萬人在牛肉面館就業(yè)。蘭州牛肉面館每年付出的勞動力報酬至少在9000萬元以上。有人統(tǒng)計過，蘭州牛肉拉面館*在國內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和，蘭州牛肉拉面正走向世界。據(jù)測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋;而那些大店日消耗面粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料，蘭州的牛肉面館每年帶動的原料消費(fèi)都在5.2億元以上。正是有了牛肉面的消費(fèi)，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此**繞牛肉面原料的運(yùn)銷，還形成了一支販運(yùn)大軍。蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。
**的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的。當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，香味撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出**的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽甜醒胃，客人吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。
我相信每個**的蘭州人都知道這句話“一清二白三紅四綠五黃”，沒錯，這就是我們大蘭州**大愛的美食“牛大碗”！幾乎所有離家在外的游子回到家，就是去吃口牛肉面，雖然各人口味各不相同，但相同的是都覺得自己家門口的牛肉面好吃。
蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉。觀看其拉面過程如同觀看表演一般，一團(tuán)面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機(jī)制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。
對于牛肉面館連鎖店的創(chuàng)業(yè)者來說，正確掌握一些市場發(fā)展和需求就能通過這個項目獲得不錯的財富。
牛肉面要特征鮮明。牛肉面的特征不只體現(xiàn)在口味上，面條要精到，此外，牛肉面的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也是非常重要的。
蘭州牛肉面加盟店賺錢絕技主要注重牛肉面運(yùn)營細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)決定勝敗。比如在就餐高峰期怎么做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產(chǎn)生訴苦等等。這些看似不起眼的細(xì)節(jié)通常能決定生意的勝敗，因而你有必要對廚師和服務(wù)員進(jìn)行定時的，嚴(yán)厲的事務(wù)和素質(zhì)培訓(xùn)，使他們之間可以配合默契。
蘭州牛肉面加盟店賺錢絕技較主要較要害的一招，即是供給質(zhì)量的服務(wù)。顧客永遠(yuǎn)是牛肉面的衣食父母，尤其是老顧客，他們不只*能帶來持續(xù)的后續(xù)花費(fèi)，更主要的是他們能為你帶來杰出的口碑。金杯銀杯不如顧客的好口碑，口碑好了，顧客的數(shù)量自然也就會不斷增加了，你的生意也就會越來越興旺。
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