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牛肉相當(dāng)惹人愛的幾種做法

文章來源:http://www.jlyangniu.com? 上傳時間:2017-09-07 瀏覽次數(shù):
文章摘要:    材料:  牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜?! ∽龇ǎ骸 ?、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用?! ?、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮炒香,鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,蔥段,蒜瓣炒香,再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻?! ?、加入料酒,生...

土豆燒牛肉.jpg

  

  材料:

  牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

  做法:

  1、牛肉切小塊,鍋里燒開水,焯掉血水,瀝干備用。

  2、鍋里放油,油熱放入八角,花椒粒,桂皮炒香,鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片,蔥段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,蔥段,蒜瓣炒香,再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

  3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均勻后加熱水(一定要熱水,否則牛肉遇冷水就發(fā)緊,不容易煮爛)剛剛淹過牛肉,放入2里的香料漏球,大火燒開后,改小火慢慢燉一個小時左右,這個取決于牛肉切的大小。

  4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆,紅蘿卜,鹽,糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆,紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

  5、撒上香菜味道更好。

滑蛋牛肉.jpg

  材料:

  牛里脊肉150克、土雞蛋5個、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。

  做法:

  1、準(zhǔn)備所需材料。

  2、將牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、少許清水拌勻,再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

  3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

  4、炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟,盛出備用。

  5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻。

  6、炒鍋里倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

  7、炒至蛋液還沒完全凝固時關(guān)火,***淋少許芝麻油炒勻即可。

黑椒牛肉.jpg

  材料:

  牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

  做法:

  1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

  2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓勻。放置1個小時。

  3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿,入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用。

  4、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香,加入黑胡椒,鹽,雞精調(diào)味,投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可。

西湖牛肉羹.jpg

  材料:

  牛肉1小塊、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

  做法:

  1、牛肉稍微凍一下,切成小粒。

  2、香菇切小粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內(nèi)打好備用,香菜切碎 ~

  3、鍋內(nèi)水燒開,下牛肉粒(如果你很考究的話,可提前綽遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。

  4、用濕淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的湯碗里,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮,***撒入香菜即可。

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