人體所攝入的糖，可分為單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、雙糖（麥芽糖、蔗糖、乳糖）等，從理論上來講，引起餐后血糖值增高的主要是作為單糖的葡萄糖。研究表明，雙糖如蔗糖，引起的血糖升高幅度較葡萄糖慢，并且果糖對胰島素分泌的刺激作用較小，吸收也較慢，所以含果糖多的水果一般不會影響餐后血糖值的穩(wěn)定。

    “不能用嘴巴試甜味?！?*解釋道，“食物的甜度和經(jīng)人體消化后產(chǎn)生的葡萄糖的量并不是直接畫等號。”因為雙糖經(jīng)過人體酶的作用下分解為單糖，供人體吸收。從味覺來講，果糖相當(dāng)甜，但對糖尿病患者身體造成的影響不大。而吃起來不甜的麥芽糖可分解為兩個葡萄糖，如大米、小麥所含的糖；蔗糖會分解為一個葡萄糖和一個果糖，如冰糖；而乳糖則會分解為一個葡萄糖和一個半乳糖。淀粉分解后主要都是麥芽糖，這樣算來，麥芽糖雖然不甜，但是影響血糖值上升的潛在危險就比較大，糖尿病人要少吃。

    食用水果比進食淀粉類食物更不易引起血糖升高。所以**多建議患者不妨適量吃些荔枝、龍眼、西瓜、蘋果、梨、橙子等水果，它們富含的水溶性膳食纖維能在腸胃道遇水后與葡萄糖形成粘膠，可以減少糖的吸收，使餐后血糖水平降低，并具有*****吸收的作用。但香蕉、榴蓮等由于含淀粉稍多，應(yīng)適當(dāng)控制進食量。

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