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重慶雜醬面的做法

文章來源：023小面加盟上傳時(shí)間：2017-05-15 瀏覽次數(shù)：

文章摘要：　　炸醬面做法一：　　炸醬面原料：　　手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油?！　≌ㄡu面的制作過程：　　1.把肉切成黃豆粒大小的丁?！　?.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)很好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水?！　?.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋?！　?.醬炸好后和配菜、面一起拌勻?！　≌ㄡu面做法二...

　　炸醬面做法一：

　　炸醬面原料：

　　手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。

　　炸醬面的制作過程：

　　1.把肉切成黃豆粒大小的丁。

　　2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)很好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

　　3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

　　4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

　　炸醬面做法二：

　　做炸醬面應(yīng)該準(zhǔn)備的材料：肉，雞蛋，土豆，元蔥，黃瓜，面等。

　　做炸醬面應(yīng)該準(zhǔn)備的調(diào)料：真味炸醬(韓國(guó)原產(chǎn))、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

　　做炸醬面應(yīng)該準(zhǔn)備的炸醬:先把上好的肉，土豆，元蔥切成丁(豬肉)，然后用鹽、料酒、淀粉(為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少)。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色，馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。關(guān)小火，至醬稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪到醬的顏色變成暗棗紅色，很黑,散發(fā)出香味，整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。

　　醬差不多熟時(shí)，做雞蛋餅，切成絲，黃瓜切絲。醬澆在面上，雞蛋餅和黃瓜絲放在醬邊。這樣一道既美味又美觀的，**韓國(guó)炸醬面就出爐嘍!!!

　　在家做的時(shí)候可以一邊煮面一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作當(dāng)然就是吃嘍!哈哈,小心別燙著``

　　注:很好使用**面，此面比冷面粗兩倍左右，口感近似冷面，當(dāng)然也可以使用掛面或手搟面，但口感和味道都不如原版的哦~

　　如果做的好，醬里的肉是嫩的，醬是溫?zé)岫液芟愕摹?否則可能肉會(huì)老，醬也會(huì)苦了!所以一定要注意時(shí)間和火候哦!

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