【隴上傳奇】來碗牛肉面

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       早上連蒙帶騙，把阿秾騙到市區(qū)，誘餌是牛肉面。阿秾是土生土長的銀川女孩，她自己描述，是回族和漢族的混血兒。我會問她很多關(guān)于回族的事情，但是由于民族代溝，***套出來的干貨甚少。

我們坐了和平到蘭州車站的180路公交車，一路上我都給她透露關(guān)于XX課老師是外星人的秘密。下去的車感覺很快，路過和平的劣質(zhì)商品街道，永遠(yuǎn)蒙上灰的由集裝箱**而成的柳溝河，看得見來時(shí)的鐵路的東崗橋，八十年代風(fēng)格的舊小區(qū)。

下車后和阿秾走在天水路上，我問著牛肉面和其他事情，阿秾口味很挑，對牛肉面湯的味道很有追求，稍微有添加劑，她就會露出吃屎的表情，然后順便批判在蘭州吃到的難吃牛肉面，吐槽一下食堂，***不忘夸她高中**旁邊那家牛肉面。往往讓在一旁吃得恨不得啃碗的我深感自己對牛肉面閱歷不足，默默重復(fù)一遍吃遍蘭州所有牛肉面的豪言壯志。

我挑牛肉面館，一是忌諱面館帶"拉面"二字的，二是忌諱館子高大上里面空空。相當(dāng)好有那種擠的不得了的有些年代感的面館，經(jīng)得起大眾和時(shí)間的考驗(yàn)。因?yàn)橐娮R少沒形成自己獨(dú)特口味，還有可能因?yàn)樵谖铱蓯鄣男】h城呆久了，心目中的面館都是那樣子。

挑了一家人多的"隴上傳奇牛肉面"**連鎖，有點(diǎn)嫌棄連鎖招牌，但是由于有點(diǎn)小餓，就進(jìn)去。進(jìn)去沒什么座位，而且氛圍不太像面館。出來了。

我喃喃了一句："其實(shí)聞著挺香的，還可以。"語氣中庸無比，生怕受到牛肉面品鑒大師的鄙視。

阿秾說："是還可以。"臉上確實(shí)一副"因?yàn)槲茵I了所以不想繼續(xù)挑了誰知道下一家是什么鬼干脆保守一點(diǎn)好了"的表情。

于是我們進(jìn)去了，牛肉面制作團(tuán)隊(duì)的小哥們工作服上都刺"寬的""細(xì)的""韭葉"字樣，挺可愛，而且給選擇困難者一個(gè)命運(yùn)安排式參考。

端到手后，我自然是感覺超級棒，先喝一口湯試試味。這家的蒜苗香菜切得很細(xì)，雖然為塞牙縫提供了更多可能，但是裹在面上，好像更香，有一種葷重的口味和綠菜與生俱來的清爽的咬合感。牛肉自然是看不到，混合在湯里面里，讓整個(gè)吃面過程中偶遇小幸運(yùn)，頗有潤物細(xì)無聲的奉獻(xiàn)精神。面條粗細(xì)一致，確實(shí)比食堂的面更看得出技術(shù)和敬業(yè)。

從面團(tuán)到嘴，不過一分鐘時(shí)間，吃起來無比勁道。還有番瓜，由于是分批倒，所以分為極軟型和略硬型。極軟型入口即化，讓人驚呼"燙嘴…唔"，吃完再吹一口面咽下去緩緩，喉嚨里也爽爽的。極軟型番瓜，像是在西北女漢子中夾雜的江南軟妹子，在牛肉面中，與其它部分都不相同，但安安靜靜地躺著，配合著一切，毫不嘩眾取寵。略硬型番瓜，嚼起來很舒服，汁很清很原味，讓人感覺如沐春風(fēng)。

辣子當(dāng)然不得不提，那是一碗牛肉面的靈魂，厚厚的一層紅油，保住了湯的熱度。辣子一般不會很辣，帶一點(diǎn)辣椒的香味足矣。吃完三口面，我澆了點(diǎn)醋，好家伙，醋一上，整個(gè)牛肉面都變了，我倒不太習(xí)慣那種酸，醋是一個(gè)心機(jī)婊，容易擠壓其它味道，就像后宮獨(dú)寵的妃子，品德賢良會讓吃者連聲夸好，旁門邪道就會讓吃者咬牙切齒。西北人吃酸，我倒是略有一些見識，宿舍一包醋，三個(gè)人三天搞定。每次飯點(diǎn)問到那個(gè)味，我都覺得背脊骨都要酸軟了，當(dāng)事人卻陶醉其中，交流吃酸心得。

幸好倒得醋不多，也不算太難吃。在吃上，我有些方面顯得挑剔，更多時(shí)候還是中庸。吃面的時(shí)候不言語，把頭埋在碗里認(rèn)真地吃，整個(gè)過程一氣呵成，吃得還剩十分之一的時(shí)候放下碗，擦擦鼻涕擦擦嘴，深呼一口氣，覺得飄飄欲仙。

阿秾吃得比我慢，她覺得太燙，并驚訝與我的神速。她見我吃完，自己的食欲也減半，稍稍挑了幾口就放下了碗。還剩下大約三分之一的量。我很好奇為什么我吃完只剩清湯，而她吃完還有辣子油?？赡苁俏液葴粣鄞?。阿秾又高又,而我又矮又胖，天天叫嚷著，大概差距的原因，也與喝湯習(xí)慣有關(guān)。

出門后，我渾身冒著熱氣，心里很滿足。阿秾看了看天，說："這湯里有味精。"表情不喜不悲，一副大師風(fēng)范。

我們繼續(xù)走在路上，聊著天，消著食，除了冷風(fēng)刮得臉有些刺，還算愜意。

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