采訪**：
李艷玲，天津中醫(yī)*大學***附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任
吳依娜，廣州中醫(yī)*大學***附屬醫(yī)院內科主任醫(yī)師
雙豆飲，消暑健脾兩不誤
夏天喝綠豆湯，人人都知道，但還得教大家一個訣竅，就是將綠豆和白扁豆一起煮湯。綠豆湯清熱去除毒、滋養(yǎng)脾胃，但天天喝可能就傷著了，而且老人、小孩以及脾胃虛的人也不能多喝。白扁豆性微溫，且本身也有健脾胃的效果，兩者煮湯，真是絕配。
白扁豆質地硬，不好煮爛，要提前泡3~4小時（如果天氣熱，相當好放冰箱里），先在鍋里煮爛，再和綠豆一起煮。白扁豆中含毒扁豆堿，高溫下才能將其破壞，一定要煮至爛熟。雙豆飲消暑、健脾兩不誤，適合于更多人飲用。
“奶油”湯，長力氣睡得香
紅軍憑著一碗小米，就能扛**日行百里，這是有一定道理的。小米富含維生素和礦物質，尤其是鉀含量豐富，而鈉含量低，能夠補充夏季出汗損失的鉀，解乏困長力氣。
小米養(yǎng)胃安定心神，而熬好的小米粥上有曾黏黏的液體，也就是老百姓常說的米油，那可是安定心神補虛的好東西。米油中富含五羥色胺，晚上燥熱難眠，把熬好的米油放溫，加入牛奶，做成“奶油”湯，喝了養(yǎng)胃，睡著也香。
茯苓湯，好選擇
一到夏天，就發(fā)現(xiàn)自己胖了，其實很多人是因為濕氣重，脾胃運化能力差，導致身體水腫造成的。想，喝點茯苓老鴨湯。茯苓是味*食同源的好東西，能利水滲濕、益脾和胃；鴨肉是夏季的肉中，俗話說，大暑老鴨勝補*，趁著大暑還未到，趕緊祛祛濕，減。
李艷玲建議，塊狀茯苓不易煮爛，要選片狀的，不用泡就能燉湯。茯苓老鴨湯里還可加入陳皮、綠豆、薏米等，大火煮開后慢燉一小時左右即可。
冬瓜紫菜湯，開胃利于氣血
夏季熱的刺激，使神經中樞處于緊張狀態(tài)，消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳，飲食調養(yǎng)應著眼于清熱消暑、健脾利于氣血，相當好吃些清淡少油、易消化的食物。
夏季多喝些湯，能補充熱天氣缺失的水分，也能補充能量。比如，冬瓜湯，平平常常的冬瓜，消暑解熱效果非常好；草菇湯，草菇性寒味甘，含維生素C和蛋白質，營養(yǎng)價值非常高；紫菜湯，不要小看紫菜這種平常的食品，它具有的消暑熱、清心火的效果卻是令人刮目相看的，紫菜湯還可以調節(jié)身體的酸堿平衡，是夏天清補佳品。其他如西紅柿湯、冬瓜黃豆煲老鴨、雞骨草、海底椰煲肉或扇骨也都不錯。
注意：煲湯料種類不宜太多
夏季脾胃功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。秋冬以滋補為主，因此煲湯選料可多一些，而夏季主要是健脾、祛濕為主，過多的種類容易增加脾胃負擔，不但不能吸收，反而影響消化功能。
脾胃不好，可在湯中加適量健脾*材，如山*、茯苓等。當?shù)貪駳廨^重，可在湯中加入薏仁、白扁豆等祛濕*材?？傊鶕?jù)自身情況，加入不同的食材。除學會選擇食材外，還要注意一些禁忌，比如夏季喝的湯要口感清淡，這與秋冬季的滋補湯有差異，冬蟲夏草、人參等不宜夏季入湯。
