夏日，如果有一種咖啡能帶來一絲清涼，那非冰咖啡莫屬。
100多年前的美國，有人為了促進夏季的咖啡銷量而大做宣傳，使冰咖啡開始普及。電影《羅馬假日》中就有這樣的鏡頭，格里高利·派克主演的新聞記者點了一杯“cold coffee”?，F(xiàn)在很多人都青睞冰咖啡，每年夏天，冰咖啡成為必點產(chǎn)品。
在制作冰咖啡時必須注意，味覺是有溫度特性的，我們感受到的味道強弱會受溫度的影響。如果溫度低，人們對甜、苦的敏感度會下降，對酸的敏感度會上升。因為考慮到這種味覺上的變化，所以冰咖啡與熱咖啡的制作方法是不同的。制作冰咖啡時，需要用烘焙程度高且卡內(nèi)弗拉種的混合比例高的咖啡豆，這樣就可以弱化酸味、強化苦味。
用熱水沖咖啡時，一般會沖得濃一些，并將咖啡液直接澆到冰塊上，這樣做既達到了冷卻的目的，也對咖啡進行了稀釋。當然還可以用水沖式進行制作。
冰咖啡的***是溫度低，咖啡風味持續(xù)時間長，如果放到冰箱中冷藏，味道可以保持好幾個小時不變。
昏昏欲睡？來一杯冰咖啡吧！
