重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，那么，**重慶小面做法是什么呢?在此，小編就為大家講解一下**重慶小面做法。

　　主要調(diào)料：1、少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可;2、味精和雞精;3、油辣椒;4、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香;5、混合油(豬油、菜油、香油);6、蔥花。

　　必備調(diào)料：榨菜粒(少量)、芽菜末(少量)、炒香的花生碎粒、姜蒜末(少量)、醋。

　　**重慶小面的做法如下：

　　1、面一定要新鮮的水面(北方那種堿面不行，有點(diǎn)堿就可以，超市有賣的)

　　2、準(zhǔn)備好調(diào)料，按步奏放到面碗里：

　　3、不知不覺放了這么多調(diào)料到碗里了，加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下(有骨頭湯當(dāng)然很好)。聞一下，是不是香氣已經(jīng)飄出來了?喜歡干拌面的少放點(diǎn)水

　　4、先往燒開的水里煮點(diǎn)蔬菜(冬天推薦萵筍)，等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生(用手掐開一截面，沒有白點(diǎn)即可)就可以裝碗了。

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