近幾年餐飲行業(yè)的發(fā)展極為迅速，主要趨勢(shì)呈現(xiàn)在這幾個(gè)方面：小而美的餐飲品牌，**飲食，快捷時(shí)尚餐飲，O2O餐飲與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合，智能化餐廳。餐飲問題進(jìn)入人們的思考范圍，什么樣的餐飲品牌和什么樣的餐廳形式都會(huì)影響到顧客的選擇，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)于餐飲行業(yè)的思考也是很多企業(yè)需要考慮的問題，我們可以對(duì)未來(lái)的餐飲行業(yè)作出一些大膽的猜想，這對(duì)于餐飲企業(yè)對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的把握有著舉足輕重的作用。

一、5年內(nèi)，**傳統(tǒng)**餐飲繼續(xù)走下坡路，陸續(xù)被性價(jià)比更高、更有文化底蘊(yùn)、菜品米其林的輕奢餐飲店所替代。外婆家在杭州黃龍飯店內(nèi)開的宴西湖只是開始。

二、餐飲行業(yè)品牌周期被不斷蠶食，商場(chǎng)餐廳更迭提速，餐飲行業(yè)進(jìn)入一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，各種符合80后90后**邏輯的場(chǎng)景體驗(yàn)餐廳爆量增長(zhǎng)。消費(fèi)者越來(lái)越喜新厭舊，不再為高溢價(jià)買單。

三、餐廳跨界成新時(shí)尚，爆人氣就是這么簡(jiǎn)單。越來(lái)越多商業(yè)巨頭參與進(jìn)來(lái)，魔都超人氣的Line Café & Store就是典型的零售店+餐飲店、刷爆朋友圈的意大利超市Eataly就是典型的超市+餐飲店。

四、場(chǎng)景成為人氣餐廳必備，餐飲講故事賣文化還得砸錢的時(shí)代，不進(jìn)則退。

五、找明星一起合作開餐飲店大勢(shì)所趨，海量粉絲直接轉(zhuǎn)換成溢價(jià)。韓寒的很高興遇見你餐廳、任泉開的四川香天下火鍋、高圓圓開的蜜桃餐廳、薛之謙開的上上謙串串香、周杰倫開的法式、日料、西北風(fēng)餐廳正顛覆餐飲行業(yè)。

六、10年內(nèi)，餐飲行業(yè)的中央廚房將被整合，形成平臺(tái)化更有效率的抱團(tuán)體系，組團(tuán)采購(gòu)、集中處理食材、智能物流確實(shí)更省錢。餐飲品牌將逐步碎片化，象設(shè)計(jì)師一樣，只需提供設(shè)計(jì)就可以了。

七、生僻街鋪逆襲時(shí)***啟，靠著美團(tuán)、百度及餓了吧的外賣網(wǎng)絡(luò)，路邊小店的輻射范圍擴(kuò)張至曾經(jīng)的3-5倍，生僻小路旁的餐飲生意也能逆襲高人流主路，**就是性價(jià)比及美味度。

八、餐飲企業(yè)現(xiàn)階段的廣告、營(yíng)銷手段將在未來(lái)5年內(nèi)失效。以消費(fèi)者為**的年代到來(lái)經(jīng)營(yíng)的是粉絲！不會(huì)聚集粉絲的餐飲企業(yè)將寸步難行。

九、未來(lái)，餐飲企業(yè)的創(chuàng)新將成為新常態(tài)，除了商品本身的創(chuàng)新之外，對(duì)于服務(wù)的細(xì)節(jié)要求也更為寬泛。

十、餐飲回歸本質(zhì)的時(shí)代正開啟，好吃才是***競(jìng)爭(zhēng)力，模式及創(chuàng)新要先靠邊站。巴奴毛肚打擊海底撈的口號(hào)就是：“服務(wù)不是巴奴的特色,毛肚和菌湯才是”。

十一、5-10年內(nèi)，餐廳將逐步實(shí)現(xiàn)餐廳智能化，機(jī)械人餐廳也將升級(jí)，除了機(jī)械人服務(wù)員，還會(huì)出現(xiàn)機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工、機(jī)械人收銀員、機(jī)械人送餐員……同時(shí)，以機(jī)械人大廚為例，能炒的菜品更多，“刀工”和“廚藝”都將更強(qiáng)大。

十二、2-3年內(nèi)，資本加碼**餐飲業(yè)將成為大趨勢(shì)。開店成本這些年增長(zhǎng)迅速，餐飲企業(yè)確實(shí)壓力徒增，而且資本也愿意把錢投給超人氣的餐飲店，證券資本化后推出獲得超額回報(bào)。

十三、未來(lái)5年是餐飲從地區(qū)品牌到**品牌的發(fā)展黃金期，當(dāng)年小南國(guó)走出上海，外婆家走出杭州，海底撈走出四川簡(jiǎn)陽(yáng)時(shí)一定不會(huì)想象到如今的局面。街鋪面臨租金下調(diào)，購(gòu)物中心爆量增長(zhǎng)，消費(fèi)者需求與之前大不同，餐廳發(fā)展正當(dāng)時(shí)。

十四、從線下到線上，電商曾經(jīng)逆襲了實(shí)體零售店，而線上渠道同樣正逆襲餐飲。功能越來(lái)越齊全的團(tuán)購(gòu)、手機(jī)外賣，擁有比傳統(tǒng)電商更高的客戶粘性，如今好品牌也在加大加入，線上模式正逐步顛覆餐飲業(yè)。

十五、小而精成大趨勢(shì)，控制餐飲面積，有獨(dú)特單品的餐飲品牌擁有更強(qiáng)發(fā)展?jié)摿?。蘇浙匯的蘇浙小品、57度湘的小豬豬、外婆家的爐魚都是此類模式經(jīng)典。

現(xiàn)代餐飲趨勢(shì)五彩繽紛，各具特色，想要在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的形勢(shì)下脫穎而出，就必須要有自己的風(fēng)格，杭州巧燕坊餐飲管理有限公司作為餐飲及連鎖加盟領(lǐng)域的典型浙商和先驅(qū)者，在千錘百煉中闖出了一片餐飲創(chuàng)業(yè)模式的新天地。從相當(dāng)初創(chuàng)業(yè)的3家店面，經(jīng)過15年的不斷努力、不斷開拓、糾正自我、恪守承諾、捕捉市場(chǎng)機(jī)會(huì)與優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)如今，已發(fā)展到連鎖門店超200家，遍布**20多個(gè)省、市（直轄市）、自治區(qū)的大型餐飲連鎖企業(yè)。

公司致力于各類中式、西式小吃的研發(fā)、生產(chǎn)與創(chuàng)新。多年來(lái)一直秉持“良心用料、匠心制造、誠(chéng)心經(jīng)營(yíng)、真心服務(wù)”的經(jīng)營(yíng)理念，并開發(fā)獨(dú)具特色的“無(wú)油煙、無(wú)明火”的節(jié)能**經(jīng)營(yíng)模式，將餐飲與人文、**有效結(jié)合，并不遺余力的推廣并獲得了****機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。公司在2015年成功榮獲“浙江省連鎖協(xié)會(huì)的常務(wù)理事單位”，在企業(yè)不斷自我發(fā)展壯大與創(chuàng)新的同時(shí)，也積極的將各種生態(tài)模式傳遞給餐飲和餐飲連鎖加盟的大家庭。

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