就如你可能閱人無數(shù)，但總是能把他們歸出類別；作為**里的常客，你也一定有著自己所熟悉的一串的酒單，但無論杯中之物變幻著怎樣的色澤或味道，常見的酒中一定逃不出以下幾種基酒。

伏特加（Vodka） ——調(diào)酒師相當(dāng)愛的畫布

主要原材料：谷物（或薯類）、水

         以伏特加為基酒的主流雞尾酒：Screw Driver、Moscow Mule、Bloody Mary、White Russian

起源于俄羅斯（另一說是波蘭）的伏特加英文名為Vodka，源自俄羅斯的一個港口名Viatka，含義和白蘭地、威士忌一樣，就是“生命之水”的意思。據(jù)說克里姆林宮的僧侶們在500多年前把這種液體蒸餾出來的目的是為了給***中的傷員**，但其中一個饞嘴和尚迫不及待地偷喝了一口以后，歷史的蝴蝶在彼時煽動了翅膀——伏特加馬上就開始成為流行飲料，500多年來經(jīng)久不衰，歷經(jīng)東正教的**和戈爾巴喬夫的禁酒運(yùn)動而越活越滋潤。伏特加讓俄羅斯每年有3萬人因酒精中毒而死，而10年阿富汗***中年均死亡的蘇聯(lián)士兵*1.4萬人。即使在二戰(zhàn)時，糧食緊缺的蘇聯(lián)人仍然把寶貴的糧食拿來釀酒，以保證前線戰(zhàn)士每天100克的伏特加供給。

伏特加供養(yǎng)了俄羅斯人，不論貧富。底層的男人只會買了便宜伏特加狂灌；而中產(chǎn)階級的玩法又不太一樣了，除了去**里喝各種各樣的伏特加雞尾酒，他們也會端坐在家里享受中的伏特加，與之搭配的是*熏肉、黑面包、生洋蔥、酸黃瓜；而財富金字塔頂端的土豪們，則會端出前列魚子醬和魚***現(xiàn)沒有，伏特加什么都能配，從酸的到辣的，相當(dāng)新鮮的到相當(dāng)*熏的。

我試過，按照電影《本杰明?巴頓奇事》里，伊麗莎白教本杰明的方式去享用魚子醬搭配伏特加：送一小勺魚子醬入口，用舌頭和上顎將魚子全部擠破，感受那鮮美和淡淡的海腥味，但一點(diǎn)都不要咽下去，馬上來一口伏特加——宛如海浪沖刷般，口中的鮮腥味猛烈地爆發(fā)出來，一口吞下，從胸中到腹部，一陣舒服的灼熱。伏特加一點(diǎn)都沒有掩蓋魚子醬，而只是把魚子醬的特點(diǎn)放大。

這是因為，伏特加的相當(dāng)大優(yōu)勢，是純凈。尤其是好的伏特加，決不會像深色烈酒一樣有突出的味道，純凈是它的典型性，一瓶用來凈飲的伏特加價值多高，取決于它有多純。而這也是它被調(diào)酒師鐘愛的原因，因為它猶如潔白的畫布，可以任你在上面揮灑味覺靈感。

龍舌蘭（Tequila） ——沙漠中的醉人甘露

主要原材料：龍舌蘭、水

         以龍舌蘭為基酒的主流雞尾酒：Margarita、Paloma 、Tequila Sunrise、Tequila Sunset

龍舌蘭是墨西哥盛行的一種沙漠植物，其球莖含有大量糖分，墨西哥土著一直有用它的汁液發(fā)酵釀成低度酒精飲料（普逵酒）的傳統(tǒng)。而直到16世紀(jì)初，征服了這片土地的西班牙殖民者才運(yùn)用蒸餾技術(shù)將其蒸餾為烈酒——原因則是：他們的白蘭地喝完了！在那個年代，歐洲人并不懂得將水煮沸**，而水中又病菌橫行，他們只能通過喝酒來補(bǔ)充水源。但殖民者的船上可以運(yùn)載的白蘭地是有限的，葡萄種植又未在殖民地普及，他們急需一種能滿足日常大量飲用需要的酒精，以此幫助他們殺滅食物中的。

這才完成了從龍舌蘭植物——普逵酒——龍舌蘭酒的進(jìn)化完成態(tài)。在剛誕生時，龍舌蘭酒還被稱為“龍舌蘭白蘭地”，直到后來墨西哥的特其拉村因盛產(chǎn)龍舌蘭蒸餾酒而聞名，它才**終得到了“龍舌蘭酒”的命名。

到了16世紀(jì)末，當(dāng)時的西班牙國王菲利普二世立法禁止墨西哥種植葡萄，讓西班牙葡萄酒得以在當(dāng)?shù)貎A銷。而在后來得到“龍舌蘭酒之父”稱號的唐?佩德羅（Don Pedro）瞅準(zhǔn)了這一機(jī)會，利用了本地的大量土地種植了龍舌蘭，然后在位于哈利斯科州（Jalisco）的蒸餾廠里，開始了人類歷史上大規(guī)模生產(chǎn)龍舌蘭白蘭地。

直到1821年墨西哥**，龍舌蘭酒已經(jīng)成為支撐經(jīng)濟(jì)的重要支柱，因為內(nèi)需巨大。1862年，法軍入侵墨西哥，扶植傀儡君主，原墨西哥**則流亡到北部，繼續(xù)與法軍對抗，靠著在眾多龍舌蘭酒廠里征得的大額稅收，他們有了充足的**，得以在持久戰(zhàn)中支持到***，直至法軍撤退、。由于與**及**有著千絲萬縷的聯(lián)系，再加上在***中獲勝，龍舌蘭酒得以取代法國白蘭地，成為相當(dāng)受墨西哥人歡迎的烈酒。