奶茶原料批發(fā)需要學會分辨奶精和茶葉的優(yōu)劣

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　　很多奶茶店主都在愁奶茶原料批發(fā)的時候怎么去分辨奶精和茶葉的一個好和壞呢，那么在這里，肯定要提到一個話外題。

　　奶精可以加在咖啡，茶等飲料中，使其成淡色糜乳狀，更爽滑，更濃稠的東西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的。奶精不是天然的農產品，是一種人工調制品，所以各家產品配方或有近似，卻沒有兩種完全一樣的。是一種加入油脂，糖類，蛋白質，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的，它是一種為了使飲料更好喝的添加劑，而不是營養(yǎng)劑。

　　而茶葉帶來的就是口感的變化，常用的茶葉品種有：咖啡紅茶、麥香紅茶、茉香綠茶、金香紅茶、阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、純紅茶、純綠茶等，好的奶茶能品出茶葉自身的香味和回甘，差的茶葉則只有茶味和澀味?？Х燃t茶和麥香紅茶、茉香綠茶相當為常用，其它紅茶每個店面可以選作特色奶茶使用，如果使用奶茶**茶葉覺得茶味偏淡，可以另加市面直接購買的茶葉予以混配。

　　適用于奶茶的奶精應具備以下要求：

　　1.奶香味：質量奶精的奶味和香味是油脂和蛋白帶來的，而非人工添加香精所致，入口時香味并不明顯，在口腔尾部和喉部則非常自然、醇厚，而奶香精往往與奶精本身的味道很難融合，不融合的香味與茶味混合后更顯低檔。

　　2.純度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部應柔順、嫩滑、無異味、雜味、粉味，若出現(xiàn)奶水分離現(xiàn)象，則表示奶精中有效成分很少，質量很差。

　　3.厚實度：奶精的純度由蛋白含量高低及油脂品種決定，質量的奶精，在口腔中和喉部均有一種自然的較濃郁的油脂味道，特別是入喉后的回旋，及在口腔的擴散相當明顯，奶茶的厚實度主要由奶精中油脂的含量決定。

　　要分辨奶精的優(yōu)或劣，首先從顏色著手，看奶精的成色如何。一般來講，奶精以潔白色為佳，可以有稍微的泛黃，但不可太嚴重，否則影響奶茶的色度。其次，從氣味來做簡單的區(qū)別。質量的奶精聞上去沒有刺鼻的味道。

　　再者要從口味上來區(qū)別。方法是，將奶精用凈水化開，不加其他東西，然后試喝，口感順滑油脂味道不濃的為質量奶精，否則為劣質奶精。這一點是分辨奶精優(yōu)或劣的重中之重，因為口感不好的奶精，就算理化指標再好也做不出好喝的奶茶，所以口感才是**終的關鍵。

　　***概括一句，奶茶原料批發(fā)，一定要找靠譜的廠家，而且要試過。。。才會放心，這樣生意才會紅紅火火。

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