看蘭州老師傅如何良心制作蘭州牛肉面

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有人說(shuō)：“蘭州因牛肉面而眾所周知”

還有人說(shuō)：“沒(méi)了牛肉面的蘭州，就不叫做蘭州！”

牛肉面對(duì)于蘭州這座城市的重要程度就顯而易見了，可是，*年們，你們有吃過(guò)外地的牛肉面嗎?。?？？酸的、甜的、苦的、咸的、加了青筍的五花八門??！有幸吃到一碗辣的，卻也不是蘭州牛肉面的那番滋味！為什么離了蘭州的牛肉面就少了那番滋味，到底是因?yàn)樘m州的水土滋潤(rùn)了這碗面，還是因?yàn)樵鄞筇m州那些一直堅(jiān)持不懈?jìng)鞒信Ｈ饷婺欠菥竦睦蠋煾祩儯。?！讓我們?lái)一探究竟?。?！

《流淌在雙手的記憶》

蘭州良心牛肉面

三遍水、三遍灰

九九八十一遍揉、方能出牛肉面

蘭州牛肉面不屬于蘭州人，應(yīng)當(dāng)屬于全**、

牛肉面?zhèn)鞒辛艘淮忠淮褱嘏瘞Ыo了每一個(gè)人。

從1915年到2016年到永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)

我們堅(jiān)信牛肉面可以永世流傳

我們堅(jiān)信牛肉面可以永保那份獨(dú)屬于他的傳承

我們更堅(jiān)信

以后、未來(lái)

在蘭州，我們都可以吃到這份良心牛肉面！

2016

傳統(tǒng)的守望者

蘭州

每一碗送達(dá)到你手中的牛肉面，都經(jīng)過(guò)九九八十一次“磨難”，才能成為你碗中勁道十足的面條！而馬文斌師傅從年輕時(shí)的繼承到如今兩鬢斑白的傳承，他所堅(jiān)守的那份良心牛肉面，讓我們更加為之動(dòng)容！

就是一個(gè)簡(jiǎn)單的花椒粒，能讓這位老師傅跑遍了整個(gè)蘭州市場(chǎng)！高建明，告訴我們?yōu)槭裁刺m州的牛肉拉面可以永垂不朽！或許他對(duì)于調(diào)味品的那份真摯的決心，才能會(huì)讓牛肉面這口湯，永遠(yuǎn)的流傳下去。

與時(shí)間的賽跑是我們每個(gè)人都在做的，但，你可以堅(jiān)持每天都為了同樣的一件事與時(shí)間爭(zhēng)分奪秒嗎？馬云，他可以，每日大汗淋漓的重復(fù)著這樣與時(shí)間的賽跑**度工作，才能成就我們口中香酥入口的牛肉！

當(dāng)傳承面臨現(xiàn)代快節(jié)奏機(jī)械的對(duì)決時(shí)，我們的牛肉面為什么，還是可以擁有它獨(dú)特的風(fēng)味而長(zhǎng)久流傳！這個(gè)或許我們大眾都不熟悉廚具設(shè)計(jì)師—王幸軍，卻每次在吃牛肉面的時(shí)候，都享受著他的勞動(dòng)成果！品字鍋來(lái)之不易的設(shè)計(jì)，讓我明白了，每一個(gè)傳承的背后，都有不為人知的付出。只不過(guò)，我們從未在意而已。

守護(hù)悠久的手藝梁順儉：自古以來(lái)就有著教會(huì)徒弟，餓死師傅的說(shuō)法，不管你去哪里，不會(huì)教你太多東西，這位師傅的無(wú)私，讓我們看到了真正的匠人敬業(yè)的精神。也正是因?yàn)橛辛诉@些人，才讓蘭州這碗良心牛肉面可以永世傳承！

在蘭州，牛肉面是這樣的一種文化。在蘭州，牛肉面是這樣的一種記憶。甚至牛肉面是這樣的一種時(shí)代。沒(méi)錯(cuò)，就是時(shí)代，蘭州牛肉面是蘭州人的魂。

《現(xiàn)在這座城市的每***，依舊從這碗牛肉面開始》

牛肉面，蘭州的代名詞，只有踏上蘭州的土壤才能享受到這一碗帶給人們的“滿?！?，對(duì)于背井離鄉(xiāng)的我們，也只能通過(guò)自己的“破煩”，才能嘗到這一碗“牛大”！

▲致牛肉面師傅和所有的蘭州人

很高興可以通過(guò)這篇文章認(rèn)識(shí)到許多蘭州朋友。面對(duì)夢(mèng)想和故鄉(xiāng)時(shí)，我們毫無(wú)距離?？吹絹?lái)自**好友的問(wèn)候時(shí)，心里非常感動(dòng)。這不是一句的簡(jiǎn)單的問(wèn)候，是一種故鄉(xiāng)情懷，更是一種時(shí)代印證：有這么多人愛著牛肉面，有這么多人愛著我的故鄉(xiāng)——蘭州。

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