講飲酒講到這里，不能不談一談酒和食物的匹配。講"酒食配"的文字很多，有人甚至列舉不少此中的"規(guī)矩"，但同樣也有人主張"隨遇而安"，甚至認為相當適宜的配菜酒，便是你剛"想飲"的那種酒?，F(xiàn)在力晉帶你一起聊以一聊紅酒與食物的關系，通過酒的知識，用某種所衷的態(tài)度看這問題相當適當。 
     先來來看看一般公認的飲酒規(guī)矩是怎樣的。 
     先講究一點看這個問題。因為吃一頓飯(無論中西菜)總有好幾道不同的菜式，我們便要開幾瓶不同的酒，來配合這些不同的菜式。 
     美酒與佳肴(或普通酒與粗菜)匹配，其實不應說何者是“主”，以酒佐餐為目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉著餐，使食物更好吃?！拜o以美食”來飲好酒，你對品酒的樂趣也會大有增益。 
碰到一頓飯開許多瓶酒來配不同的菜的情況，有什么要守的規(guī)則呢，你對品酒的樂趣也會大有增益。

      紅酒與白酒的搭配 
      ***，先開白酒后開紅酒，這也與吃西餐"先 魚后肉"的規(guī)矩配合。 
    第二，如果開兩瓶或更多瓶的紅酒，應先飲新酒后飲陳酒，愈陳的酒愈遲飲。 
    第三，如果開兩瓶或更多瓶的白酒，應先飲較“干”的，再順次飲“甜”的。

      紅酒與食物的搭配
      開胃葡萄酒：在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上；
      佐餐葡萄酒：同正餐一起飲用，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等；
      待散葡萄酒：在餐后飲用，主要是一些加強的濃甜葡萄酒。
      葡萄酒可以軟化血管，促進食欲，建議飯前飲用或空腹飲用為宜，不建議飯后飲用
      紅酒的好處
      1：佐餐性：獨特的葡萄酒風味和成份決定了它相當適于佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質(zhì)量，又使人興奮、放松心情。
      2：營養(yǎng)性：葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養(yǎng)品。
      3：保養(yǎng)性：葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、**壞的膽固醇、軟化血管、增強功能和心臟活動。又有美容、防衰老的效果。
      4：享受性：好的葡萄酒具有豐富的內(nèi)涵和美好的風味。飲用后令人愉悅歡快、給人以溫暖的**享受。有人說，葡萄酒是藝術和產(chǎn)品的結(jié)合，具有較高品嘗價值。
      當然了，畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。所以一定要適量。

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