夏季的正確打開方式--涼菜

文章來源：http://www.jinpengcanyin.com 上傳時(shí)間：2017-05-22 瀏覽次數(shù)：

文章摘要：漯河市金彭餐飲有限公司教你夏季的正確打來方式。精品涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在相當(dāng)前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席...

漯河市金彭餐飲有限公司教你夏季的正確打來方式。精品涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在相當(dāng)前面，起到點(diǎn)饑，開胃的作用。

涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為**烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著**烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。

東北涼拌菜的做法：

1.干豆腐切成絲

2.土豆切成絲

3.土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉

4.燒開水，豆芽炒8分熟撈出過冷水

5.土豆絲炒8分熟撈出過冷水

6.粉皮用清水浸泡開后切成條

7.肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉

8.所有的原料放入盆里，放入鹽，糖，辣椒油，香油和陳醋攪拌勻即可。

更多做法詳情請見公司官網(wǎng)www.jinpengcanyin.com

歡迎廣大學(xué)員前來報(bào)名。