每個女人心中都有兩個巴黎夢，一個在香榭麗舍大街，另一個就在琳瑯滿目的甜點櫥窗**彩斑斕的甜點世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。

　　傳統(tǒng)的法式甜點就仿佛是甜點界的柏拉圖，在他之后的甜點文化只是對其進行補充和詮釋。你可以不習慣法國高貴冷艷的氣質(zhì)和姍姍來遲的風格，但正是因為這些因素 孕育了他無可替代的地位。在這個快速消費的時代，他們無視大眾，依舊放慢腳步，對甜點從選材到加工制作的每一步都有著近乎完美的苛刻要求。

　　美國果腹版大份量紙杯蛋糕、德國濃郁鄉(xiāng)村氣息的酒漬櫻桃黑森林或是意大利主婦無意搭配的提拉米蘇都無法與法國甜點任一款的精致復雜相媲美。法國人將甜點與藝術品劃等號，甜點的每一個角落和細節(jié)無不散發(fā)著當年的貴族宮廷氣息。

　　他們可以用幾個星期只為從可可樹的花中挑選相當飽滿無痕的可可豆制可可粉；用幾個月只為尋找一片純野生質(zhì)量薰衣草園萃取精華；用幾年的時間只為等待一個新配方熟成。

現(xiàn)在帶你來認識一下**相當經(jīng)典法式甜點文化與內(nèi)涵，復興法式的精致與浪漫，提升大家對甜點品質(zhì)的追求。

1、瑪?shù)铝?/span>

　　它可是所有甜點中文藝范相當濃的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普魯斯靈感的觸發(fā)點。

　　在 《追憶似水年華》普魯斯寫到“帶著點心渣的那一勺茶碰到我的上顎，頓時使我渾身一震，我注意到我身上發(fā)生了非同小可的變化，一種舒坦的**傳遍全身，我感 到超凡脫俗?！碑斶@枚小點心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚珍珠投入了深海，瞬間爆發(fā)了投入海底的記憶，作家感到醍醐灌頂，文思之門從此打開。據(jù) 說它得名于女廚師瑪?shù)铝漳?，瑪?shù)铝丈珴山瘘S，貝殼狀，是法國甜點中的**之一。

　　雖是裸蛋糕，但瑪?shù)铝仗鸲绕?，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。

　　2、馬卡龍（Macaron）

　　馬卡龍是相當具有法國式浪漫色彩的甜點，其名字“少女的酥胸”就已經(jīng)讓人產(chǎn)生無限遐想。

　　馬卡龍相當初的配方追述到意大利文藝復興時期（Macaron來自意大利語，杏仁面粉團）。

　　1533 年，美第奇家族的凱瑟琳（后來的奧爾良公爵夫人）將馬卡龍帶入凡爾賽宮。但馬卡龍相當初的版本只是普通的杏仁蛋白餅，沒有內(nèi)陷兒。直到后來對馬卡龍有著劃時 代意義的巴黎甜點師Lauduree出現(xiàn)，他在簡單的杏仁蛋白餅中加入奶油餡和果醬，色彩繽紛的馬卡龍便開始一發(fā)不可收拾。

　　　3、歐培拉（Opera）

　　　　歐 培拉是款有著數(shù)百年歷史的蛋糕，根據(jù)料理圣經(jīng)《拉魯斯美食》里定義的就是：夾加咖啡糖漿和巧克力爽的杏仁奶油蛋糕。相當初在法國也是由御用甜點師品牌 Dalloyau開始發(fā)展流行。傳統(tǒng)的6層歐培拉是沖破感官的味覺交響：咖啡糖漿，巧克力醬和杏仁海綿蛋糕的樂章此起彼伏，在你的舌尖緩緩吟唱，讓你由衷 地興奮和感動。一口下去，咖啡和巧克力的綿柔醇香，夾雜杏仁蛋糕的松軟，在嘴里層層化開，如夢如幻。

　　　　　4、舒芙蕾（Souffle）

　　　舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀誕生的法國甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。

　　　據(jù)說，舒芙蕾的來源，與當時歐洲社會糜爛有關。由于社會日漸富裕，民風也趨于崇尚享樂，人們沉迷吃喝，時常舉行奢華的宴會，宴會結束后，一整個下午，打 飽嗝的聲音此起彼伏。這種“下午打嗝”的社會現(xiàn)象維持了半個世紀之久。終于有人覺醒，為了糾正奢靡飲食風氣，便利用無色無味又無重的蛋白，制造出這種名為 “舒芙蕾”的甜點，寓意“過度膨脹的虛無物質(zhì)主義，**終難逃倒塌的命運”。

　　5、拿破侖（Mille Feuilles）

　　　拿破侖的法語意思是“一千層”，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。

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