【甘肅慶源租車】蘭州旅游租車|西藏**特色美食小吃
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藏餐是**餐飲系列中的流派之一,歷史悠久,品種豐富。在眾多的特色小吃之中,下面就為大家介紹十種其中相當(dāng)具特色的西藏小吃。
01酥酪糕
將提取過奶油的淀粉涼干,用磨磨成粉末,拌入黃油、白糖、人參果、桃仁、葡萄干等,做成圓形或方形,表面有紅絲綠絲的表現(xiàn)吉祥、長壽圖案的醍面胚,放入籠屜內(nèi)蒸熟,奶味甜點,有滋補強身效果,為藏胞待客糕點。
02血腸
藏族地區(qū)的每宰一只羊,羊血通常不單獨食用,而是灌入小腸內(nèi)煮熟吃,從羊腔中舀在盆里的羊血,一般正好灌滿它自己的腸肚。把羊肉剁碎加入調(diào)味料均勻攪拌后灌入腸內(nèi),用線系成小段(制作方法與制作香腸一樣),然后將灌好的血腸放開湯中煮,煮到血腸浮起來,腸成白色,大約八成熟時起鍋,裝入盤內(nèi)便可以吃了。吃時不碎不渣不脫皮,口感清香軟嫩。
03藏面
使用比較濃的堿水和面,讓和出來的面發(fā)黃,然后壓成面條,煮熟之后加入適量的骨湯、熟菜油和牛肉或羊肉丁,拌勻之后就可以食用了。口感清淡、味道清香、制作方式簡單,適合各年齡層的人食用。
04白腸
把大米煮熟之后與羊血、羊油、羊肉絲(牛肉絲)加調(diào)味料后均勻攪拌,然后裝進洗凈的羊(牛)腸內(nèi),用棉線扎緊兩端,放進鍋里煮,煮熟之后切成片,煎后就可以食用了。
05風(fēng)干牛(羊)肉
藏族喜歡吃風(fēng)干的牛(羊)肉,風(fēng)干肉一般在冬天,一般在十一月低做。這時候的氣溫都比較低,在零度以下,把牛、羊肉割下來,掛在陰涼的地方,讓其風(fēng)干,去出水份。人們把牛、羊肉割成小塊串上,或用竹籠掛在帳房、屋檐下的陰涼處,第二年的三月之后,將早已風(fēng)干的肉取來烤食或者直接生食,咀嚼時無渣塞牙。在西藏高寒地區(qū),食品不易霉爛變質(zhì),去水又保鮮,故時至,吃風(fēng)干牛肉之風(fēng)仍極盛行。肉質(zhì)松脆,口味獨特,令人回味無窮。
06香寨
先將煮成八層熟的土豆去皮之后切成小塊。將蔥段去皮洗凈,放入油鍋內(nèi)稍煎后,取出放入石槽中搗爛,放入小碟內(nèi)。用水把咖喱粉拌成糊,倒入油鍋內(nèi)做成油咖喱。把羊肉剁成塊狀,放點酥油烹炒,在加水燜煮,加入之前準備好的土豆、油咖喱,在加入鹽、生姜、茴香、胡椒、丁香,藏蔻等調(diào)料,拌勻煮熟之后就可以食用了。吃的時候可以撒上蔥泥。
07糌粑
把青稞或豌豆炒熟之后磨成面粉,食用的時候和酥油茶拌和,用手捏成團就可以吃了,也可以用鹽茶、酸奶或青稞酒拌著吃。吃法簡單,營養(yǎng)豐富,攜帶方便,充饑御寒。吃糌粑首先在碗里放上三分之一多的酥油茶,然后放上適當(dāng)?shù)聂佤?,用手不斷攪勻后捏成糌粑團,即可食之。
08奶渣包子
新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨特的方式分解,相當(dāng)貴重、相當(dāng)精華的是酥油,其次是奶渣,也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。新鮮的奶渣酸酸的,白白的,可以用來做餡,奶渣包子由此而來。奶渣曬干以后,藏族人把它當(dāng)零食吃,也放在粥或者湯里面做佐料,干奶渣漢族人不太吃的慣,不過奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。
09麻森
麻森在盤子里放上適量的糌粑、酥油、碎奶渣及碎紅糖,攪混揉合,盛入一方形小木盒內(nèi),用手塞滿、壓實,即可制成麻森方形糕,其味香甜可口。
10干酪
干酪,又名奶酪、乳酪,或譯稱芝士、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì),乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。西藏干酪有兩種,一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì),經(jīng)燒煮,水分蒸發(fā)后凝結(jié)成塊,然后將它壓成餅狀,或切成條塊狀晾干食用;還有一種,用酪漿燒煮,晾干后結(jié)絲狀或粒狀,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。
來源:**市城關(guān)區(qū)旅游局
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