**近和從事餐飲行業(yè)的朋友聊天，發(fā)現(xiàn)個(gè)奇怪的現(xiàn)象，現(xiàn)在的餐飲創(chuàng)業(yè)投資收回成本的時(shí)間是越來越長(zhǎng)，而且大家都越來越默認(rèn)，這是正常的，漢堡店加盟麥迪堡ceo程秀輝覺得這很不正常。

      一個(gè)餐飲老板說自己加盟了一個(gè)餐飲品牌，算上品牌加盟費(fèi)，押金，裝修，購(gòu)買設(shè)備，房租的租金和押金，人工等雜七雜八的投入有70萬左右，他估算的回本周期在兩到三年，看具體的生意情況了。聽了這個(gè)老板的自信，程秀輝為他捏了一把汗，是誰給的勇氣，可以自信地認(rèn)為，自己可以開那么久？現(xiàn)在餐飲的大環(huán)境擺在那，競(jìng)爭(zhēng)的程度讓人不忍直視。對(duì)于那些***次做餐飲的小白來說，程秀輝覺得，還是不要過于樂觀，還是務(wù)實(shí)點(diǎn)好。
      尤其在回本的問題上，不要搞持久戰(zhàn)，要搞短平快的節(jié)奏才是上策，一定要設(shè)立個(gè)明確的投資回本時(shí)間和預(yù)期目標(biāo)，程秀輝的建議是；對(duì)于小餐飲的創(chuàng)業(yè)，回本周期相當(dāng)好是半年以內(nèi)，相當(dāng)多不能超過一年。很多人大概會(huì)覺得漢堡店加盟麥迪堡ceo程秀輝太保守了，其實(shí)是這樣的，對(duì)于小餐飲項(xiàng)目，如果是***次做，不管是加盟還是自己原創(chuàng)的餐飲，半年和一年，是兩個(gè)非常重要的時(shí)間點(diǎn)。
      根據(jù)非官方數(shù)據(jù)和程秀輝對(duì)身邊的上海小餐飲市場(chǎng)的長(zhǎng)期**和分析：50%的初創(chuàng)餐飲項(xiàng)目活不過半年，80%的初創(chuàng)餐飲項(xiàng)目活不過一年。對(duì)于初創(chuàng)型的，沒有任何餐飲經(jīng)驗(yàn)的小白來說，每延長(zhǎng)一個(gè)月的回本時(shí)間，等于就是離虧本出局更進(jìn)了一步。很多人鼓吹說，做餐飲生意不能心急，不能想著太快回本，要養(yǎng)店，要有耐心。說這話的基本是以下的人：房東，餐飲品牌方，看熱鬧不嫌事大的**。我們辛苦來做餐飲創(chuàng)業(yè)，不是來體驗(yàn)生活的，是來賺錢的，每天起早摸黑的透支身體和精神，賺到的錢如果都給了房東，員工，餐飲品牌方，自己幾乎沒有盈余，甚至還要倒貼，那我們吃苦的意義在哪里？

      是積累經(jīng)驗(yàn)，交學(xué)費(fèi)嗎？
      漢堡店加盟麥迪堡ceo程秀輝認(rèn)識(shí)的一位***餐飲老板有句名言：失敗虧損的經(jīng)歷不是經(jīng)驗(yàn)，那是教訓(xùn)，賺到錢的經(jīng)歷才是經(jīng)驗(yàn)，才是寶貴財(cái)富。
      為什么說相當(dāng)好是半年能回本呢？
      小餐飲，本身就是投資相對(duì)較小的，看地方，有的幾萬塊就可以啟動(dòng)了，多點(diǎn)的在十幾萬左右。半年基本上是兩到三次房租的付款周期，如果通過半年都沒有實(shí)踐出這個(gè)餐飲項(xiàng)目初步的每月盈利，不是每個(gè)月都在穩(wěn)步增長(zhǎng)利潤(rùn)的話，那基本可以判斷這個(gè)項(xiàng)目已經(jīng)沒戲了。
如果到半年了每個(gè)月還在虧，還沒達(dá)到盈利平衡點(diǎn)，甚至看不到希望和任何好轉(zhuǎn)的苗頭，趕緊關(guān)門轉(zhuǎn)讓，不要猶豫，多拖***，就是多虧***。
      為何又說相當(dāng)晚一年呢？
      因?yàn)閭€(gè)別一些項(xiàng)目，可能前面三個(gè)月屬于磨合和調(diào)整，之后已經(jīng)每月開始穩(wěn)定盈利，只不過要把投資收回，還需要點(diǎn)時(shí)間，這種項(xiàng)目，可以考慮多點(diǎn)時(shí)間，但相當(dāng)多也是一年。
如果一年到了，回本還沒到，那也要考慮出手賺了吧，因?yàn)橐话銓?duì)個(gè)小餐飲項(xiàng)目，你能撐到一年也很不容易了，結(jié)果還沒收回成本，考慮到模仿者的跟進(jìn)，消費(fèi)者的審美疲勞，店鋪可能有變化等不可控因素，趕緊轉(zhuǎn)手是上策，不然砸手里的概率很大。簡(jiǎn)單點(diǎn)說，真正好的小餐飲項(xiàng)目，半年基本就可以回本了，快的三個(gè)月就可以回了。一年到頭，算賬的時(shí)候，如果不是說賺了多少，而是還盤算本錢還差多少?zèng)]回來，那這個(gè)項(xiàng)目?jī)炊嗉倭恕?/span>

      ***漢堡店加盟麥迪堡ceo程秀輝說道；小餐飲不需要搞什么戰(zhàn)略虧損，那是餓了么等平臺(tái)大佬要考慮的事小餐飲就是要快速回本，快速盈利。凡是說需要戰(zhàn)略虧損，一年都收不回本的小餐飲，都是耍流氓。