牛肉面做法大全，各種滋味添加，面的調(diào)料做法全都有
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日常相當(dāng)常見(jiàn)的一些做法：
原湯牛肉面的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉，牛排骨，面條，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒粉，料酒。
方法步驟
1、牛排骨浸泡2小時(shí)，洗凈后入烤箱，烤至金黃；
2、高壓鍋中加水，倒入牛排骨，大火至上氣，小火燉1小時(shí)左右；
3、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中；
4、打一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，然后倒入熬好的牛骨湯中；
5、洋蔥切丁放入鍋中，加香葉，八角，白胡椒粉，再熬半小時(shí)；
6、然后加料酒，香菜煮開(kāi)5分鐘；
7、取煮好的牛肉湯，下入面條，煮熟撈出，放一勺牛肉香菜即可。
紅燒牛肉面的做法
食材準(zhǔn)備
牛腩500g，面條300g，西紅柿300g，生菜150g，蔥一棵，姜一塊，蒜幾瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個(gè)，老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺。
方法步驟
1、牛腩切1cm左右，放冷水內(nèi)泡半小時(shí)去血水，瀝凈水分；
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，倒入牛腩煮開(kāi)，煮兩分鐘，瀝去水份，用溫水沖凈；
3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角三枚，桂皮一塊，干辣椒5個(gè)炒香；
4、然后倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，鹽一小勺，糖一小勺炒勻；
5、炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋，倒入1200ml熱水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，一個(gè)半小時(shí)后撈出蔥姜八角等調(diào)料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續(xù)煮一小時(shí)即可；
6、面條煮熟，加入洗凈的生菜，馬上撈出盛入碗內(nèi)澆上牛肉和湯汁即可。
生椒牛肉面的做法
食材準(zhǔn)備
鮮面150克，牛肉末100克，二荊條青椒2根，小米椒4個(gè)，小蔥，香菜，蒜3瓣，老姜1小塊，白酒10克，醬油，辣椒油，味精，芝麻醬。
方法步驟
1、蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細(xì)，蔥和香菜切小段；
2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘；
3、鍋中放油，倒入腌好的牛肉末，半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽，盛起待用；
4、取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水；
5、面煮至斷生，撈起來(lái)放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥拌勻即可。
小貼士
面碗里的水不能過(guò)多，一湯匙就可以了，面煮至斷生就好，不能煮至完全熟，否則沒(méi)有空間吸收調(diào)料。
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