蛋糕賦予人們每個(gè)不同的時(shí)期有不同的意義，下面，我們就來(lái)歸納一下我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)必不可少的蛋糕，究竟分為哪些類型

      奶油蛋糕 cream cake

      奶油蛋糕屬于一個(gè)大類，很多我們熟悉的蛋糕都是奶油蛋糕的一種。它一般是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，營(yíng)養(yǎng)豐富，為了保證口感和新鮮，需要及時(shí)的去享用。相當(dāng)常見(jiàn)的戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕等等外層涂抹上奶油加以裱花便是我們常見(jiàn)的奶油蛋糕。像瑞士卷其實(shí)是戚風(fēng)蛋糕的一種，黑森林蛋糕可以是戚風(fēng)胚也可以是海綿胚，現(xiàn)在時(shí)興的浮云卷也是奶油蛋糕的一種。

      磅蛋糕 pound cake

      磅蛋糕，又叫重奶油蛋糕，其地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣為經(jīng)典中的經(jīng)典。磅蛋糕源于18世紀(jì)的英國(guó)。當(dāng)時(shí)的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。后來(lái)經(jīng)過(guò)各種變化，成為我們吃到的磅蛋糕。其內(nèi)部**扎實(shí)細(xì)膩，濃郁奶香，口感潤(rùn)澤。

因?yàn)橹谱魇褂昧舜罅康奶?，黃油，它的保質(zhì)期較長(zhǎng)，并且，在一段時(shí)間的陳化后，會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特香味。

      戚風(fēng)蛋糕 Chiffon Cake 

      戚風(fēng)蛋糕由于其柔軟細(xì)膩的口感，清香的香氣，收到人們的青睞。我們吃到的蛋糕的蛋糕胚絕大部分都是戚風(fēng)胚。而產(chǎn)生這種柔軟細(xì)膩的口感的秘訣就是它的分蛋打，即蛋白和蛋黃分開(kāi)打發(fā)。

      海綿蛋糕  Sponge Cake

      海綿蛋糕的用料和步驟其實(shí)和戚風(fēng)無(wú)太大差別，要說(shuō)相當(dāng)主要的差別就是它是全蛋打發(fā)。所以對(duì)比起戚風(fēng)，它的口感要厚重一些。而區(qū)別于戚風(fēng)配方里的植物油，海綿蛋糕使用的黃油使其香氣馥郁。

      慕斯蛋糕Mousse Cake

      慕斯的英文是mousse，mousse的意思是奶油凍，所以根據(jù)它的名字我們可以知道它是一種奶凍式的甜點(diǎn)。冰涼口感的慕斯非常的適合夏天。而它之所以被叫做蛋糕則是因?yàn)樗膴A層是由蛋糕胚和慕斯料組成。慕斯料就是我們吃到的凝乳狀的東西啦，一般是由淡奶油，酸奶，果醬等加入明膠片制成。而由于慕斯的創(chuàng)新正在往**低脂這個(gè)方向去走，而由于各種不同的搭配，廚師的手法，均質(zhì)化能力，出來(lái)的慕斯可能都不一樣。所以慕斯的水準(zhǔn)反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發(fā)展的趨勢(shì)。

      芝士蛋糕 cheese cake

      芝士又叫做奶酪、干酪，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，英文名是cheese cake。芝士蛋糕也是蛋糕中一個(gè)大類別，它又分為烤芝士和凍芝士，然后根據(jù)芝士的用量又分為輕，中，重。所以芝士蛋糕的口感各不一樣，但是因?yàn)橹ナ康拇嬖诙紕e具風(fēng)味。

      翻糖蛋糕Fondant Cakes

      翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在受到美國(guó)人的歡迎。它以翻糖為主要材料來(lái)代替常見(jiàn)的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，糖皮由糖粉制成，所以甜度高。顏值屬于蛋糕界的一姐，適合用于婚禮活動(dòng)，可以有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。它比較適合定制，而不適合批量生產(chǎn)，所以局限于部分比較**的消費(fèi)市場(chǎng)。

      冰淇淋蛋糕ice-cream cake

      和慕斯一樣，冰淇淋蛋糕很適合夏季。里面一般采用戚風(fēng)胚，外面是冰淇淋，可能還有布丁，紫薯泥等等夾層。口味也分很多種，反正小伊很愛(ài)吃，冰淇淋和蛋糕的組合簡(jiǎn)直是絕配。我們的一生中會(huì)有各種各樣的蛋糕陪伴，它們是美味也是我們生命軌跡的見(jiàn)證者.