康瑞豆制品話述豆干的來歷

話說元朝末年，中原戰(zhàn)亂，群雄四起。后來，陳友諒被朱元璋打敗，其軍師何野云（人稱虱母仙）流落于普寧一帶。何野云懂道學(xué)，通地理。有一次，在為光南陳氏二世祖修墳?zāi)箷r(shí)，有感于主人的盛情款待，很想再報(bào)答主人家。完工之后，何野云便問主人：“按貴鄉(xiāng)的地理特點(diǎn)和祖墳的風(fēng)水靈氣，貴鄉(xiāng)子孫將來定會(huì)官貴成群。未知你們想一日出千官，還是一年出千官？”主人未經(jīng)思索，隨口答道：“當(dāng)然是一日出千官為好。”何野云扳指一算，知是天機(jī)，惋惜萬般地嘆了嘆氣。于是，他根據(jù)本地的資源、水土特點(diǎn)，便教給光南村民制作豆干（“干”與“官”音同）的技術(shù)，以圓“日出千官”之說。

   豆干的主要原料是大豆、薯粉、石膏、鹵水。工藝流程為：浸豆，磨漿，除渣，煮漿，試粉，摻石膏粉，灑鹵水，包塊，蓋印，壓塊去酸水，煮熟等。其中浸豆時(shí)間要適時(shí)，不然會(huì)影響豆干的質(zhì)量；豆?jié){試粉，摻石膏溫度一定要準(zhǔn)，應(yīng)根據(jù)不同的粉質(zhì)，掌握不同的溫度，否則全盤皆毀；灑鹵水也要適時(shí)；而水質(zhì)是決定了豆干質(zhì)量的相當(dāng)重要因素。大概這就是奧秘，即科學(xué)道理之所在。有趣的是，**的光南豆干，制作完畢后，每一塊豆干中間皆嵌有一個(gè)方形小印，以此象征官印。 豆干制作成功后，便如雨后春筍在光南發(fā)展起來，并逐步傳播到普寧各地，隨著時(shí)間的推移，它也從普寧***流傳至整個(gè)潮汕，乃至**的許多地方及海外。

康瑞豆干機(jī)根據(jù)大豆在加熱過程中需要停頓分解這一特性。利用現(xiàn)代電子技術(shù)采用適時(shí)電加熱自動(dòng)控制加熱程序，保證大豆的有效分解，同時(shí)也保證大豆中原有的濃濃豆香，而不是豆腥味。保證干豆腐中的蛋白質(zhì)不流失，口感也十分勁道。消費(fèi)者能目睹康瑞豆干機(jī)全部生產(chǎn)過程，現(xiàn)做現(xiàn)賣，吃的放心舒心。**產(chǎn)品，節(jié)約能源占地面積小省時(shí)省力。

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