很多人都聽過這種說法：中老年人要少吃肉，肉吃太多會導(dǎo)致三高。其實，這是錯誤的。中老年朋友如果不注意營養(yǎng)均衡，拒絕吃某些食物，反而容易加快身體***功能衰退。
吃肉，并不一定會導(dǎo)致膽固醇上升
如今，網(wǎng)上關(guān)于“肉吃太多，容易導(dǎo)致**、三高”等可謂鋪天蓋地，這讓老年人對吃肉導(dǎo)致血膽固醇升高的擔(dān)憂更強烈。實際上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用，并不是那么聳人聽聞。
◆ 人體內(nèi)的膽固醇有兩個來源，大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食；
◆ 而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分***的材料。
正常飲食情況下，食物中膽固醇對血液中膽固醇的影響有限。不用過于擔(dān)心食物中的膽固醇，更不要以為只要吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。
吃肉，該注意的是脂肪
雖然肉類中的膽固醇不用太擔(dān)心，但很多膽固醇豐富的肉類，尤其是紅肉（豬肉、牛肉和羊肉），依然要少吃。這類肉中的脂肪里，往往含有大量不利**的飽和脂肪酸。
所以，吃肉應(yīng)該盡量吃肉，少吃肥肉。
肉與豆類搭配，防止動脈硬化
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。比如肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚
吃肉有講究，記住一句口訣：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉，不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉；吃雞鴨鵝，不如吃魚類海鮮。
畜類肉里面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂；禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
換句話說，老年人的蛋白質(zhì)合成能力降低、蛋白質(zhì)利用率低，所以建議盡量選擇質(zhì)量蛋白質(zhì)，主要是少吃紅肉，盡量吃白肉。http://xljnj.com
魚肉好消化，脂肪含量低，而且還有各種營養(yǎng)蛋白質(zhì)，有**的病人吃魚肉不*影響很小，還能夠一定程度上防止老年癡呆，而海魚要比河魚更有益。
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