【蘭州隴上傳奇牛肉面】一個**臺灣人眼中的蘭州牛肉面

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一個**臺灣人眼中的蘭州牛肉面是由蘭州隴上傳奇牛肉面網(wǎng)站分享（文章來自網(wǎng)絡(luò)），我們長期接受蘭州牛肉面加盟，加盟熱線（13893244145）。

在蘭州，每天要賣出100萬碗牛肉面。這個數(shù)字超過蘭州人口的四分之一，放眼**，沒有任何以一個地方的任何一款美食有這么高的普及率。以人均消費10元計算，蘭州人每天在牛肉面上的消費達到了1000萬，一個月達到了3個億，如果這后面沒有一套完整**的商業(yè)模式，是達不到這樣的效果的。我們就來剖析一下蘭州牛肉面的商業(yè)模式吧。

1、定制模式。定制這個概念是**近相當夯的一個概念，從定制服裝，定制家具到定制汽車，定制假期，定制**了與眾不同，**了奢華，當然定制產(chǎn)品的價格自然跟一般量產(chǎn)的產(chǎn)品平均要高上三倍以上，然而蘭州牛肉面多年來早就踐行這個定制的概念，每個人都可以簡單的定制他們喜歡的牛肉面，從牛肉面的款式來說，就有二細，三細，毛細，韭葉，大寬等十余種選擇，你還可以說辣子多一些，少一些，蔥花香菜要與不要，甚至你還可以要求湯油大一些，小一些，拉面師傅可以在很短的時間做出你想要的私人定制牛肉面，價格卻一樣，沒有翻三倍！

2、公益意識。蘭州牛肉面湯很好，你要愿意是可以無限加湯的，甚至你可以要求面多一些，辣子多一些，蒜苗香菜多一些，這些都是不加價的，牛肉面是蘭州人的主食，民以食為天，一定要人吃飽，讓人感到滿足，每個牛肉面的商家都需要有這樣的公益意識，不然是會被蘭州人唾棄的。也正因為蘭州牛肉面有這樣的公益模式，積累更多蘭州**對蘭州牛肉面的好感，每個蘭州人都以蘭州牛肉面為榮。

3、產(chǎn)地概念。只有香檳區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才可以稱為香檳，只有干邑區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能叫干邑，只有神戶出產(chǎn)的牛肉才能叫神戶牛肉，這些以產(chǎn)地命名的產(chǎn)品價格上就是要比同類產(chǎn)品貴上幾倍，產(chǎn)地標示同時也**了品質(zhì)！微博名人作業(yè)本到蘭州吃到了蘭州牛肉面時他是這么說的：只有在蘭州吃的牛肉面是蘭州拉面，在其他地方吃到的都是蘭州拉屎。蘭州牛肉面沒有刻意去強調(diào)產(chǎn)地概念，但蘭州**深刻的了解到一離開蘭州，哪怕只是離開蘭州市區(qū)，蘭州牛肉面就變味了，是水質(zhì)使然？蓬灰效果？見仁見智！

4、品牌建設(shè)。蘭州牛肉面本身已經(jīng)是享譽**的一個品牌，很多外地的牛肉面館都要打上蘭州牛肉面的名號，而蘭州這么多年來通過競爭也孕育出了不少****的品牌，馬有布，金強等業(yè)者不*在蘭州本土家喻戶曉，也對外展開了拓展。外地人來蘭州旅游也會特別去選擇馬子祿，安泊爾，吾穆勒等**品牌前去朝圣。

5、幸福感打造。蘭州在很多地方都相對沿海地區(qū)落后，但就是蘭州牛肉面讓蘭州**自豪感爆棚，蘭州人只要吃上牛肉面就感覺很幸福，排隊時興奮焦慮著，但一端上牛肉面，蘭州人的眉宇就開朗勒，優(yōu)越感就產(chǎn)生了，這個時候他們可以俾倪那些還在排隊的同好。很多在外打拼的蘭州人，回蘭州的一個很重要的理由就是只有在蘭州可以吃上**的蘭州牛肉面。

6、自助概念。麥當勞，肯德基等西式快餐店在全世界都推行了這個自助概念，顧客自己到柜臺點餐，自己端盤子拿食物，這樣節(jié)省了很多人力成本，提高了利潤率。蘭州牛肉面很早就有這樣的自助概念了，不象大部分的中餐館要請很多服務(wù)員上菜，在蘭州要吃牛肉面一般都要自己端牛肉面，有些地方甚至沒有座位，面放在小板凳上人蹲在路邊就開始大快朵頤起來，優(yōu)雅與否不重要，牛肉面的美味可以讓人心甘情愿不顧就餐的舒適性。

7、速度優(yōu)先。快魚吃慢魚，是現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)時代的名言，經(jīng)濟形式變化萬千，企業(yè)要是不能很快的因應(yīng)局勢的變化很快就要落后，甚至被淘汰，而蘭州牛肉面單價不高，要創(chuàng)造高的營業(yè)額必須克服速度問題，如果有在外地吃過牛肉面的朋友因該都可以體驗到，蘭州牛肉面店生產(chǎn)一碗牛肉面的速度可能是外地牛肉面店的三倍，而這個速度是在不降低牛肉面的品質(zhì)的前提下做到的，蘭州牛肉面店都會配置與他們生意匹配的拉面師傅，加上很流暢流程配合下，讓每一碗牛肉面能用相當快的速度被生產(chǎn)出來，這點也是蘭州以外的牛肉面店比不上的。

8、競爭概念。蘭州牛肉面店有上千家，這么多的牛肉面館卻沒有導(dǎo)致惡性競爭，每家牛肉面店都在湯的鮮美，面的筋道，辣子的香味等每一個細節(jié)上精進，他們不怕競爭，他們知道只有競爭才能砥礪自己不斷精進，牛肉面館越多，蘭州牛肉面的**基礎(chǔ)就越深厚，整個市場的大餅也就越來越大，蘭州牛肉面業(yè)者不怕競爭的大氣，成就了蘭州牛肉面的奇跡，也顯示了蘭州人的氣度。

9、早鳥概念。早起的鳥兒有蟲吃，很多交通工具會給很早的乘客比較大的折扣去鼓勵消費者早起搭乘，這樣做能達到分流運量的功能，而蘭州牛肉面給的不是折扣，是***鍋湯的鮮美，很多蘭州人會珍惜早起的時間去吃牛肉面，去享受***鍋湯的鮮美，蘭州人相信牛肉面店的早上***鍋湯是原汁原味的牛骨頭湯，第二鍋以后味道就差了，這個早鳥概念或許不是有意為之，但***鍋湯的鮮美已經(jīng)深入人心，來蘭州旅游的朋友要品嘗相當鮮美的牛肉湯，不可以睡懶覺哦，要當早鳥去享受那相當鮮美的***鍋湯。

10、與時俱進概念。蘭州牛肉面雖然已經(jīng)風(fēng)行多年，但有些牛肉面業(yè)者還是有與時俱進的概念，有些牛肉面店改進了裝修，讓用餐環(huán)境干凈優(yōu)雅了許多，**近舌尖尖牛肉面館還打破了牛肉面店只營業(yè)到中午的習(xí)慣，開通了24時供餐服務(wù)，讓夜生活的蘭州人在喝了酒之后有宵夜的好去處，真是暖胃又暖心啊。

蘭州牛肉面是蘭州的名片，也讓每個蘭州人自豪，或許蘭州其他行業(yè)都該好好的研究蘭州牛肉面為何這么牛的原因，這篇文章或許不夠完整，但從外人的眼中來剖析蘭州牛肉面可以提供一些借鑒吧。

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